Vacuümkoeling: Productkwaliteit waarborgen en bewaarduur optimaliseren

Tholen - Veel bloemen, kruiden, groenten en fruit verouderen snel na de oogst. Bij de oogsttemperatuur kan de respiratie en transpiratie tot wel 25x hoger zijn als bij de optimale bewaartemperatuur. Sam Heemskerk van Weber: "Logischerwijs is het van belang om zo snel mogelijk na de oogst het grootste deel van de veldwarmte weg te nemen. Voor vele producten is vacuümkoeling hiervoor een perfecte methode, waarmee de productkwaliteit optimaal gewaarborgd blijft en de bewaar- of vaasduur geoptimaliseerd wordt."

Vacuümkoeling is een pre-cooling techniek met een koeltijd van gemiddeld slechts 15 – 30 minuten. Vacuümkoeling reduceert:

De respiratiegraad (en daarmee het risico op botrytis (bij bloemen) en zwarte rot (bij groenten).
De transpiratie en daarmee het vochtverlies (maximalisatie van uw opbrengst)
De ethyleen productie en de gevoeligheid hiervoor
De ontwikkeling van microben (en daarmee het percentage productie uitval)

Vacuümkoeling onttrekt warmte aan producten door het geforceerd verdampen van een klein percentage (meestal 2 – 3%) van het eigen vocht van het product. Dat gebeurt doorgaans onder lage druk. De energie, die vrijkomt bij de geforceerde verdamping, verlaagt de producttemperatuur. Vacuümkoeling is geschikt voor (niet luchtdicht) verpakte producten.

Sam Heemskerk, Weber Cooling, bij de proefopstelling van de vacuümkoeling

Sam Heemskerk: "Het is de enige methode die een vrijwel perfect gelijkmatige eindtemperatuur garandeert en daardoor de ideale oplossing is voor het snel terug koelen van gevarieerde ladingen op vliegvelden en logistieke centra zonder enig risico op bevriezing. Vacuümkoeling verkort verder de time-to-market (“same-day delivery”). Het geeft een meer constante en lage koelcel temperatuur en langere opslagmogelijkheden. Tot slot is vacuümkoeling energie efficiënt."

Voor meer informatie:
Weber Koudetechniek
Sam Heemskerk
M: +31 (0)6-19 834 845
E: sh@weberkoudetechniek.nl
www.weberkoudetechniek.nl